Category: Opinión
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Alfonso López Torres @alfonsojlt Siempre he pensado que la gastronomía exige una virtud poco compatible con el tiempo que vivimos: la paciencia. Paciencia para conocer un producto, para escuchar a un cocinero, para entender un territorio, para descubrir el trabajo que hay detrás de un plato y, sobre todo, para aceptar que cuanto más aprendes,…
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Javier Gila @javiergila En el mundo de los críticos y estudiosos del vino, se empieza a percibir a partir de los últimos años, un cambio significativo en su consumo. ¿Se puede hablar de moda en el vino? ¿Está el vino sujeto a modas con capacidad para orientar y dirigir los gustos? Con vistas a un…
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En estos tiempos de locura gastronómica que corren, donde todo lo que tenga que ver con el comer o el beber sirve de pretexto para hacerlo, quiero acercaros una colección de sensaciones, dimes y diretes gastronómicos que espero que disfrutéis de la misma manera que yo lo hago. En estos ya 25 años de experiencia…
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Serxu Solares @serxusolares A veces la vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida, la suerte de encontrarte en la bodega joyas perdidas, olvidadas, escondidas. Hace algunas semanas, antes de que esto del COVID’19 nos amargara a todos y todas un poco, revolviendo por mi bodega me encontré una colección de botellas que había…