Serxu Solares @serxusolares

La Monastrell ha convivido durante siglos con el clima seco del sureste español.

Acostumbrada al calor, a la escasez de lluvia y a los suelos pobres, siempre ha sido una variedad capaz de ofrecer vinos intensos y generosos.

Sin embargo, en los últimos años una nueva generación de viticultores ha comenzado a demostrar que esta uva también puede expresar elegancia, frescura y precisión cuando encuentra el paisaje adecuado.

Viñedos de Utopía 2022, de Bodegas Saura, es uno de los mejores ejemplos de esa nueva interpretación.

Lejos de buscar la potencia como único argumento, este vino propone una visión más refinada de la Monastrell.

La altitud, la viticultura respetuosa y una elaboración poco intervencionista permiten que la variedad muestre una personalidad sorprendentemente fresca sin renunciar a su carácter mediterráneo.

Una bodega nacida de un sueño

El nombre Viñedos de Utopía no es casual.

Resume la ilusión de una familia que decidió recuperar la tradición vitícola de Caravaca de la Cruz, una zona donde el cultivo de la vid había ido perdiendo protagonismo con el paso del tiempo.

Bodegas Saura inició este proyecto convencida de que aquel territorio todavía escondía un enorme potencial.

En 2015 comenzó la plantación de nuevas parcelas bajo un principio muy claro: trabajar la viña con el máximo respeto por el entorno y dejar que fuese el paisaje quien definiera el carácter de los vinos.

La finca se encuentra dentro de la Denominación de Origen Bullas, una de las zonas vitivinícolas más singulares de la Región de Murcia.

A diferencia de la imagen más cálida que muchos asocian al sureste peninsular, aquí la altitud supera en muchos casos los 850 metros, lo que proporciona noches frescas, una lenta maduración de la uva y una acidez natural poco habitual en la Monastrell.

Viñedos propios: la esencia del proyecto

Uno de los pilares de Bodegas Saura es el absoluto control sobre la materia prima.

La bodega trabaja viñedos propios cultivados en secano y conducidos en vaso, siguiendo una viticultura respetuosa con el medio natural.

Las cepas de Monastrell utilizadas para elaborar Viñedos de Utopía superan los 40 años de edad, creciendo sobre suelos arcillo-limosos con una elevada presencia de piedra caliza.

La ausencia de riego obliga a las raíces a profundizar varios metros en busca de humedad, favoreciendo un equilibrio natural y una producción limitada que concentra toda la personalidad del viñedo.

Más que producir grandes cantidades, el objetivo de la familia Saura consiste en interpretar cada parcela como si fuera un pequeño paisaje independiente.

Una elaboración que respeta el origen

Viñedos de Utopía 2022 se elabora siguiendo un método que combina tradición e innovación con gran naturalidad.

La vendimia se realiza cuando la uva alcanza un equilibrio óptimo entre madurez y frescura.

Durante la vinificación se emplea una combinación de uva despalillada y racimos enteros, una técnica que aporta mayor complejidad aromática y una estructura más delicada.

Aproximadamente un 70 % procede de parcelas orientadas al suroeste, responsables de la concentración y el volumen, mientras que el resto nace de viñas situadas al noroeste, donde la fruta adquiere un perfil más fresco y elegante.

Una de las mayores singularidades del vino aparece durante la fermentación. En lugar de utilizar únicamente depósitos convencionales de acero inoxidable, parte del proceso tiene lugar en depósitos de piedra caliza, una elección poco frecuente que busca mantener una temperatura estable y preservar la pureza aromática de la fruta.

Posteriormente, el vino completa la fermentación alcohólica y realiza la maloláctica en grandes fudres de roble francés antes de iniciar su crianza.

Finalmente se embotella con un clarificado muy ligero y sin filtraciones agresivas, respetando toda su riqueza natural.

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Saura Viñedos de Utopía 2022

• Variedades: 100% Monastrell
• Crianza: 8 meses en barricas y fudres de roble francés
• Tipo: Vino tinto con crianza
• Botella Catada 75 cl.
• Degustación a 16ºC
• Grado Alcohólico: 14.5% vol.
• Zona: Denominación de Origen Protegida Bullas
• NOTA DE CATA: Rojo picota profundo con ribete violáceo y brillante. Nariz compleja, expresiva, aromas de ciruela, cereza negra y fruta de hueso, acompañados por notas de cedro, sotobosque, pimienta negra, monte mediterráneo y un delicado recuerdo balsámico. En boca es sabroso, complejo, con la fruta como protagonista, buena acidez. Taninos finos y maduros, final largo, elegante y ligeramente mineral.
• CALIFICACIÓN: 85 – Vinos tintos con crianzas inferiores a 9 meses

PVP Aproximado: 14.30 €

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