Javier Gila @javiergila En el mundo de los críticos y estudiosos del vino, se empieza a percibir a partir de los últimos años, un cambio significativo en su consumo. ¿Se puede hablar de moda en el vino? ¿Está el vino sujeto a modas con capacidad para orientar y dirigir los gustos? Con vistas a un…