Redacción

Se desarrollará a lo largo de todo el año en distintas bodegas de la comarca

La formación sigue siendo uno de los pilares fundamentales en el devenir de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo que a lo largo de todo este siglo XXI ha ido proponiendo diferentes contenidos en su “Aula de Formación”.

Ahora, en este 2026, da un paso más y propone unos contenidos más contundentes donde los diferentes maridajes propuestos suponen un acercamiento novedoso al aprendizaje de los vinos y la cultura vitivinícola.

Entre los meses de marzo y noviembre se desarrollan las propuestas en diferentes bodegas de la comarca vitivinícola, lo que permite, además, conocer y visitar las bodegas de la mano del bodeguero generando una experiencia única para el consumidor.

Cada sesión es a 30€ y puedes inscribirte contactando con el propio Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo. Colaboran en esta edición Bodegas Hacienda de Acentejo, Bodegas Presas Ocampo, Bodegas Linaje del Pago, Bodegas Cándido Hernández Pío, Bodegas Cráter y Bodegas Guayonge. Toda la información relativa a las sesiones mensuales se puede consultar aquí

Agenda de actividades

MARZO

• TALLER XOCOLÁ
  • El taller Xocolá se concibe como una experiencia sensorial que explora el diálogo entre el chocolate artesanal de elaboración bean to bar y los vinos semidulces, naturalmente dulces y licorosos, poniendo en valor tanto la creatividad gastronómica como la excelencia vitivinícola del territorio.
    • Fecha: miércoles 25
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGAS HACIENDA DE ACENTEJO (C/ Pérez Díaz, 44A. La Victoria de Acentejo)

ABRIL

• ENTABLADOS: DISEÑA TU TABLA DE QUESOS Y MARIDAJE DE VINOS
  • Una experiencia participativa y formativa en torno al queso como producto identitario del archipiélago y su diálogo con los vinos. A través de una dinámica colaborativa, el taller invita a las personas participantes a profundizar en el conocimiento del queso, el maridaje y la argumentación gastronómica.
    • Fecha: miércoles 22
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGAS PRESAS OCAMPO (C/ Los Álamos de San Juan, 5. Tacoronte)

MAYO

• GILDA
  • El taller Gilda propone una experiencia gastronómica centrada en el universo de los encurtidos y los ahumados como vehículos de intensidad, contraste y personalidad; y su diálogo con vinos con Denominación de Origen.
    • Fecha: miércoles 13
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGAS LINAJE DEL PAGO (C/ Herrera, 85. El Sauzal)

JUNIO

• CAMINOS DE PAN Y VINO
  • Aproximación innovadora y urbana al maridaje, situando al pan artesanal como protagonista absoluto y reinterpretando el bocadillo como formato gastronómico de alto valor. La actividad establece un diálogo directo entre panes de masa madre y fermentación lenta, elaborados de manera artesanal, y los vinos con Denominación de Origen.
    • Fecha: miércoles 17
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGAS CÁNDIDO HERNÁNDEZ PÍO (C/ Las Limeras, 51. La Matanza de Acentejo)

JULIO

• EMPAPADOS
  • Un taller que se concibe como una experiencia gastronómica centrada en las Papas Antiguas de Canarias y su diálogo con vinos con Denominación de Origen. La propuesta invita a descubrir este producto emblemático desde una mirada moderna, elevando su presencia en la mesa a través de nuevas elaboraciones y maridajes cuidadosamente seleccionados.
    • Fecha: miércoles 8
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGAS CRÁTER (C/ San Nicolás, 122. El Sauzal)

OCTUBRE

• CUXARADAS
  • El taller Cuxaradas propone un recorrido gastronómico en torno a los platos de cuchara, poniendo en valor los guisos, las legumbres y los caldos como expresiones fundamentales de la cocina tradicional y del recetario popular, reinterpretados desde una mirada contemporánea y creativa.
    • Fecha: miércoles 21
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGAS GUAYONGE (C/ Juan Fernández, s/n. Km. 3,6. Tacoronte)

NOVIEMBRE

• LITURGIA
  • El taller Liturgia se concibe como un recorrido sensorial y cultural en torno a la repostería tradicional, entendida como un legado gastronómico cargado de simbolismo, memoria y ritualidad. La propuesta invita a reinterpretar elaboraciones dulces emblemáticas — como las torrijas, las truchas o los rosquetes— desde una mirada contemporánea, manteniendo su esencia y su vinculación con la tradición.
    • Fecha: miércoles 18
    • Hora: 17h – 20h
    • Lugar: BODEGA DE LA DO TACORONTE-ACENTEJO