Categoría: Formación
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Redacción El huevo es uno de los alimentos más versátiles y completos de la cocina universal. Presente en culturas gastronómicas de todo el mundo, ha sido valorado tanto por su capacidad técnica en los fogones como por su notable perfil nutricional. Desde la sencillez de un huevo pasado por agua hasta la complejidad de una…
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Redacción Abra: en una andana de botas, es el espacio libre entre dos botas contiguas. Acuartelar: agrupar botas para realizar las corridas de escalas. Albariza: el alma del suelo de Jerez, tierra caliza que en los meses secos resulta deslumbrantemente blanca. Es rica en carbonato cálcico (pudiendo contener hasta un 40%), arcilla y sílice, procedente ésta de los…
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La gastronomía es mucho más que cocinar platos atractivos o servir una copa de vino con elegancia. Es una disciplina compleja que combina técnica, cultura, creatividad, gestión y servicio. Quienes deciden dedicarse profesionalmente a este sector —ya sea como cocineros, sumilleres o camareros— descubren pronto que la pasión es imprescindible, pero no suficiente. La formación se convierte…