José Esteban Suarez Posiblemente estemos ante uno de los platos más antiguos de la cocina asturiana e incomprensiblemente poco conocido y de escasa presencia en nuestras casas de comidas. La castaña, hoy dejada de la mano de dios, fue sustento del hombre y de los animales durante cientos de años. Hoy en día nuestros “castañeos”…