{"id":6909,"date":"2026-07-21T06:39:32","date_gmt":"2026-07-21T06:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvgastro.es\/?p=6909"},"modified":"2026-07-21T07:03:25","modified_gmt":"2026-07-21T07:03:25","slug":"saura-vinedos-de-utopia-2022-la-nueva-expresion-de-la-monastrell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/saura-vinedos-de-utopia-2022-la-nueva-expresion-de-la-monastrell\/","title":{"rendered":"Saura Vi\u00f1edos de Utop\u00eda 2022: la nueva expresi\u00f3n de la Monastrell"},"content":{"rendered":"

Serxu Solares @serxusolares<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

La Monastrell ha convivido durante siglos con el clima seco del sureste espa\u00f1ol. <\/p>\n\n\n\n

Acostumbrada al calor, a la escasez de lluvia y a los suelos pobres, siempre ha sido una variedad capaz de ofrecer vinos intensos y generosos. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os una nueva generaci\u00f3n de viticultores ha comenzado a demostrar que esta uva tambi\u00e9n puede expresar elegancia, frescura y precisi\u00f3n cuando encuentra el paisaje adecuado. <\/p>\n\n\n\n

Vi\u00f1edos de Utop\u00eda 2022<\/strong>, de Bodegas Saura<\/strong>, es uno de los mejores ejemplos de esa nueva interpretaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Lejos de buscar la potencia como \u00fanico argumento, este vino propone una visi\u00f3n m\u00e1s refinada de la Monastrell. <\/p>\n\n\n\n

La altitud, la viticultura respetuosa y una elaboraci\u00f3n poco intervencionista permiten que la variedad muestre una personalidad sorprendentemente fresca sin renunciar a su car\u00e1cter mediterr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

Una bodega nacida de un sue\u00f1o<\/h4>\n\n\n\n

El nombre Vi\u00f1edos de Utop\u00eda no es casual. <\/p>\n\n\n\n

Resume la ilusi\u00f3n de una familia que decidi\u00f3 recuperar la tradici\u00f3n vit\u00edcola de Caravaca de la Cruz, una zona donde el cultivo de la vid hab\u00eda ido perdiendo protagonismo con el paso del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Bodegas Saura<\/a> inici\u00f3 este proyecto convencida de que aquel territorio todav\u00eda escond\u00eda un enorme potencial. <\/p>\n\n\n\n

En 2015 comenz\u00f3 la plantaci\u00f3n de nuevas parcelas bajo un principio muy claro: trabajar la vi\u00f1a con el m\u00e1ximo respeto por el entorno y dejar que fuese el paisaje quien definiera el car\u00e1cter de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

La finca se encuentra dentro de la Denominaci\u00f3n de Origen Bullas<\/a>, una de las zonas vitivin\u00edcolas m\u00e1s singulares de la Regi\u00f3n de Murcia. <\/p>\n\n\n\n

A diferencia de la imagen m\u00e1s c\u00e1lida que muchos asocian al sureste peninsular, aqu\u00ed la altitud supera en muchos casos los 850 metros, lo que proporciona noches frescas, una lenta maduraci\u00f3n de la uva y una acidez natural poco habitual en la Monastrell.<\/p>\n\n\n\n

\"Un
Paraje donde se ubica Bodegas Saura<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vi\u00f1edos propios: la esencia del proyecto<\/h4>\n\n\n\n

Uno de los pilares de Bodegas Saura es el absoluto control sobre la materia prima.<\/p>\n\n\n\n

La bodega trabaja vi\u00f1edos propios cultivados en secano y conducidos en vaso, siguiendo una viticultura respetuosa con el medio natural.<\/p>\n\n\n\n

Las cepas de Monastrell utilizadas para elaborar Vi\u00f1edos de Utop\u00eda superan los 40 a\u00f1os de edad, creciendo sobre suelos arcillo-limosos con una elevada presencia de piedra caliza. <\/p>\n\n\n\n

La ausencia de riego obliga a las ra\u00edces a profundizar varios metros en busca de humedad, favoreciendo un equilibrio natural y una producci\u00f3n limitada que concentra toda la personalidad del vi\u00f1edo.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que producir grandes cantidades, el objetivo de la familia Saura consiste en interpretar cada parcela como si fuera un peque\u00f1o paisaje independiente. <\/p>\n\n\n\n

Una elaboraci\u00f3n que respeta el origen<\/h4>\n\n\n\n

Vi\u00f1edos de Utop\u00eda 2022 se elabora siguiendo un m\u00e9todo que combina tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n con gran naturalidad.<\/p>\n\n\n\n

La vendimia se realiza cuando la uva alcanza un equilibrio \u00f3ptimo entre madurez y frescura. <\/p>\n\n\n\n

Durante la vinificaci\u00f3n se emplea una combinaci\u00f3n de uva despalillada y racimos enteros, una t\u00e9cnica que aporta mayor complejidad arom\u00e1tica y una estructura m\u00e1s delicada. <\/p>\n\n\n\n

Aproximadamente un 70 % procede de parcelas orientadas al suroeste, responsables de la concentraci\u00f3n y el volumen, mientras que el resto nace de vi\u00f1as situadas al noroeste, donde la fruta adquiere un perfil m\u00e1s fresco y elegante.<\/p>\n\n\n\n

Una de las mayores singularidades del vino aparece durante la fermentaci\u00f3n. En lugar de utilizar \u00fanicamente dep\u00f3sitos convencionales de acero inoxidable, parte del proceso tiene lugar en dep\u00f3sitos de piedra caliza, una elecci\u00f3n poco frecuente que busca mantener una temperatura estable y preservar la pureza arom\u00e1tica de la fruta.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, el vino completa la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y realiza la malol\u00e1ctica en grandes fudres de roble franc\u00e9s antes de iniciar su crianza. <\/p>\n\n\n\n

Finalmente se embotella con un clarificado muy ligero y sin filtraciones agresivas, respetando toda su riqueza natural.<\/p>\n\n\n\n

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Saura Vi\u00f1edos de Utop\u00eda 2022<\/h4>\n\n\n\n