{"id":6435,"date":"2026-07-17T06:07:58","date_gmt":"2026-07-17T06:07:58","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvgastro.es\/?p=6435"},"modified":"2026-07-17T06:34:33","modified_gmt":"2026-07-17T06:34:33","slug":"manzanilla-celada-el-renacer-de-un-nombre-historico-en-el-corazon-de-sanlucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/manzanilla-celada-el-renacer-de-un-nombre-historico-en-el-corazon-de-sanlucar\/","title":{"rendered":"Manzanilla Celada: el renacer de un hist\u00f3rico de Sanl\u00facar"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-primary-color has-text-color has-link-color has-small-font-size wp-elements-de60363787d63bc0e2062465d6cec00b wp-block-paragraph\"><em><strong>Serxu Solares @serxusolares<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su nombre evoca una \u00e9poca en la que las bodegas sanluque\u00f1as llenaban de botas los barrios altos de la ciudad y el aroma de la flor impregnaba las calles cercanas al r\u00edo Guadalquivir. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es una manzanilla concebida para seguir una moda; es la recuperaci\u00f3n de una marca hist\u00f3rica que vuelve a reivindicar una forma de entender la crianza biol\u00f3gica desde el respeto al tiempo y al origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada botella es un homenaje a Sanl\u00facar de Barrameda, una ciudad donde el vino no solo forma parte de la econom\u00eda, sino tambi\u00e9n del paisaje, la gastronom\u00eda y la identidad de sus habitantes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">All\u00ed, donde la humedad atl\u00e1ntica se mezcla con las brisas de poniente y levante, el velo de flor encuentra unas condiciones \u00fanicas que ning\u00fan otro lugar del mundo puede reproducir. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa singularidad convierte a la manzanilla en un vino irrepetible.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Una bodega joven con ra\u00edces centenarias<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Detr\u00e1s de Manzanilla Celada se encuentra <a href=\"https:\/\/acwines.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">AC Wines &amp; Spirits<\/a>, un proyecto impulsado por Mar\u00eda Cuquerella y Ger\u00f3nimo de Angulo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la sociedad es de creaci\u00f3n reciente, su historia hunde sus ra\u00edces mucho m\u00e1s atr\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La familia de Ger\u00f3nimo ha estado vinculada al comercio y la crianza de vinos del Marco de Jerez desde mediados del siglo XIX, y la marca <strong>La Celada<\/strong> ya aparec\u00eda documentada a comienzos del siglo XX.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s que crear una nueva manzanilla, el objetivo del proyecto ha sido rescatar un patrimonio enol\u00f3gico casi olvidado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuperar una marca hist\u00f3rica significa tambi\u00e9n recuperar una manera de trabajar donde la paciencia pesa m\u00e1s que la velocidad y donde las soleras siguen siendo el verdadero tesoro de la bodega.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2000\" height=\"1333\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ac-wine-spirits.jpg\" alt=\"AC Wine &amp; Spirits Fue Ger\u00f3nimo de Angulo y Poblaciones el primer Angulo que se avecinda en el marco de Jerez, hab\u00eda nacido en Mor\u00f3n de la Frontera en 1732, donde era poseedor de un antiguo mayorazgo\" class=\"wp-image-6495\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bodega AC Wines &amp; Spirits<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Sanl\u00facar: un microclima que no admite imitaciones<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hablar de manzanilla es hablar inevitablemente de Sanl\u00facar de Barrameda. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A diferencia de otros vinos del Marco de Jerez, la manzanilla solo puede criarse dentro del t\u00e9rmino municipal sanluque\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es una cuesti\u00f3n administrativa; es una cuesti\u00f3n de naturaleza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cercan\u00eda del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, la desembocadura del Guadalquivir y la constante circulaci\u00f3n de aire crean un ambiente fresco y h\u00famedo que favorece el desarrollo del velo de flor durante todo el a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa capa de levaduras protege al vino del ox\u00edgeno y le aporta esos aromas tan caracter\u00edsticos de almendra fresca, panader\u00eda, salinidad y camomila que hacen de la manzanilla uno de los vinos m\u00e1s singulares del mundo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/atardecer-desde-la-escultura-al-rocio.jpeg\" alt=\"Atardecer desde la cuesta de Bel\u00e9n en Sanl\u00facar de Barrameda\" class=\"wp-image-1650\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Atardecer en Sanl\u00facar de Barrameda sobre el Guadalquivir<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Una elaboraci\u00f3n donde manda el tiempo<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras una fermentaci\u00f3n completa del vino base, este se encabeza hasta alcanzar la graduaci\u00f3n adecuada para favorecer el desarrollo del velo de flor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partir de ese momento comienza la verdadera transformaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El vino pasa a botas de roble americano donde inicia una larga crianza biol\u00f3gica siguiendo el tradicional sistema de criaderas y solera. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante a\u00f1os, el velo de flor consume parte del alcohol, la glicerina y determinados compuestos del vino, moldeando lentamente su personalidad.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Manzanilla Celada<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Variedades:<\/strong>\u00a0100% Palomino<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Crianza:<\/strong>\u00a0 \u00a0sistema de soleras y criaderas tradicional con una larga crianza desafiando los tiempos de la crianza biol\u00f3gica, seg\u00fan la ficha de la bodega pasa 15-17 a\u00f1os<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tipo<\/strong>:\u00a0Vino blanco encabezado y con crianza<\/li>\n\n\n\n<li><em>Botella Catada 75 cl.<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Degustaci\u00f3n<\/strong> a 8\u00baC<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grado Alcoh\u00f3lico:<\/strong> 15.5% vol.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zona:<\/strong> Denominaci\u00f3n de Origen Manzanilla de Sanl\u00facar de Barrameda<\/li>\n\n\n\n<li><strong>NOTA DE CATA:<\/strong> Amarillo dorado con reflejos ligeramente ambarinos que anticipan su larga crianza. Nariz muy compleja. Marcadas notas de almendra tostada, panader\u00eda, camomila seca, toques c\u00edtricos, manzana deshidratada y hierbas mediterr\u00e1neas. La salinidad t\u00edpica de la manzanilla aparece perfectamente integrada con una textura cremosa fruto de la crianza bajo flor. Potente, largo y sabroso final, con muchos matices que te recuerdan a un amontillado, pero manteniendo el atractivo de la manzanilla. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>CALIFICACI\u00d3N:<\/strong> 95 &#8211; Vinos blancos encabezados de crianza biol\u00f3gica<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-primary-color has-text-color has-link-color wp-elements-df4819b58ad48cc02636f1faa67e5b85\" style=\"font-size:0.8rem\">PVP Aproximado: 35 \u20ac<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te puede interesar: <a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/duran-5-v-gran-reserva\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/sierra-nevada\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/barbadillo-zerej-oloroso\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/aove-hacienda-el-palo\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/enate-coleccion-privada-2016\/\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/barbadillo-zerej-oloroso\/\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/sanlucar-de-barrameda-el-paraiso-escondido\/\">Sanl\u00facar de Barrameda: El para\u00edso escondido<\/a><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-ext-preset--group--natural-1--section has-background-background-color has-background has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-8870cb56 wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--section--1\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:var(--wp--preset--spacing--70);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--70)\">\n<div class=\"wp-block-query alignwide is-layout-flow wp-block-query-is-layout-flow\"><ul class=\"columns-3 wp-block-post-template is-layout-grid wp-container-core-post-template-is-layout-5ef7fad8 wp-block-post-template-is-layout-grid\"><li class=\"wp-block-post post-7007 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-recetas tag-cocina tag-gastronomia tag-vieiras tag-yuca\">\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start--2\"><figure style=\"aspect-ratio:4\/3\" class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1248\" height=\"832\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12.jpg\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Vieiras con coco y jengibre con carb\u00f3n de yuca\" style=\"width:100%;height:100%;object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12.jpg 1248w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-300x200.jpg 300w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-768x512.jpg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1248px) 100vw, 1248px\" \/><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-default has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-e1df59cb wp-block-group-is-layout-constrained\"><div style=\"font-size:14px;font-style:normal;font-weight:600\" class=\"taxonomy-category wp-block-post-terms\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/category\/recetas\/\" rel=\"tag\">Recetas<\/a><\/div>\n\n<h2 style=\"font-size:clamp(15.747px, 0.984rem + ((1vw - 3.2px) * 0.86), 24px);margin-top:8px;margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-post-title\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/vieiras-con-coco-y-jengibre-con-carbon-de-yuca\/\" target=\"_self\" >Vieiras con coco y jengibre con carb\u00f3n de yuca<\/a><\/h2>\n\n<div style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-post-excerpt has-small-font-size\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">La viera por su finura es uno de mis moluscos preferidos, tanto por sabor como&hellip; 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Es un vino que exige tiempo, atenci\u00f3n y cierta curiosidad. Cada copa descubre un matiz diferente y confirma una idea que en Sanl\u00facar\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px;object-fit:cover;\" \/><\/figure>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Serxu Solares @serxusolares Su nombre evoca una \u00e9poca en la que las bodegas sanluque\u00f1as llenaban de botas los barrios altos de la ciudad y el aroma de la flor impregnaba las calles cercanas al r\u00edo Guadalquivir. 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