{"id":5786,"date":"2026-06-24T06:20:04","date_gmt":"2026-06-24T06:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvgastro.es\/?p=5786"},"modified":"2026-06-24T06:43:00","modified_gmt":"2026-06-24T06:43:00","slug":"doce-y-uno-la-dulzura-volcanica-de-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/doce-y-uno-la-dulzura-volcanica-de-tenerife\/","title":{"rendered":"Doce y Uno 2021: la dulzura volc\u00e1nica de Tenerife"},"content":{"rendered":"

Serxu Solares @serxusolares<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Hay vinos que nacen en la vi\u00f1a y otros que parecen nacer de la paciencia. Doce y Uno, elaborado por Bodega El Lomo<\/a>, pertenece a esta segunda categor\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Es uno de esos vinos que obligan a detenerse, a olvidarse de la prisa y a entender que algunas de las cosas m\u00e1s extraordinarias de la naturaleza suceden cuando nadie las est\u00e1 mirando.<\/p>\n\n\n\n

En Tenerife, donde las vi\u00f1as crecen entre laderas volc\u00e1nicas y la influencia constante del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, el vino forma parte del paisaje desde hace siglos. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, elaborar un gran vino dulce en estas condiciones exige algo m\u00e1s que buenos vi\u00f1edos. <\/p>\n\n\n\n

Requiere intuici\u00f3n, experiencia y una confianza absoluta en la materia prima. Doce y Uno es precisamente el resultado de esa filosof\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Una bodega con ra\u00edces en la tierra volc\u00e1nica<\/h4>\n\n\n\n

Hablar de Bodega El Lomo es hablar de una de las familias que mejor ha sabido interpretar el car\u00e1cter de la viticultura canaria contempor\u00e1nea. <\/p>\n\n\n\n

Situada en Tegueste, en el norte de Tenerife, la bodega ha construido su trayectoria alrededor de una idea sencilla: respetar el origen.<\/p>\n\n\n\n

Mientras otras regiones vin\u00edcolas han encontrado en la uniformidad una ventaja comercial, El Lomo ha apostado por la singularidad. <\/p>\n\n\n\n

Sus vinos reflejan la personalidad de una isla marcada por los contrastes, donde la altitud, la cercan\u00eda del mar y la naturaleza volc\u00e1nica de los suelos crean condiciones imposibles de reproducir en cualquier otro lugar del mundo.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de los a\u00f1os, la bodega ha trabajado para recuperar y poner en valor variedades tradicionales, convencida de que el futuro del vino canario pasa precisamente por preservar aquello que lo hace diferente.<\/p>\n\n\n\n

El origen de un vino singular<\/h4>\n\n\n\n

El nombre Doce y Uno posee una musicalidad casi misteriosa. Como sucede con muchos vinos especiales, detr\u00e1s de \u00e9l existe una historia vinculada al tiempo, a la espera y al equilibrio.<\/p>\n\n\n\n

Este vino nace de racimos seleccionados que permanecen en la planta hasta alcanzar una madurez extraordinaria. <\/p>\n\n\n\n

Durante ese proceso, las uvas concentran lentamente sus az\u00facares, sus aromas y toda la riqueza que posteriormente aparecer\u00e1 en la copa.<\/p>\n\n\n\n

No se trata de buscar \u00fanicamente dulzor. <\/p>\n\n\n\n

El verdadero desaf\u00edo consiste en conservar la frescura necesaria para que el vino mantenga tensi\u00f3n y elegancia..<\/p>\n\n\n\n

\"Vi\u00f1edo<\/figure>\n\n\n\n

Un vino que cuenta una historia<\/h4>\n\n\n\n

Doce y Uno no es un vino pensado para beber con prisas. <\/p>\n\n\n\n

Es un vino de sobremesa, de conversaci\u00f3n pausada y de peque\u00f1os descubrimientos. <\/p>\n\n\n\n

Representa una forma de entender la viticultura donde la paciencia sigue teniendo valor y donde el tiempo contin\u00faa siendo uno de los ingredientes m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n

Doce y Uno 2021<\/h4>\n\n\n\n