La final reunir\u00e1 en Jerez a los tres equipos para demostrar su capacidad para construir una propuesta gastron\u00f3mica s\u00f3lida, coherente y t\u00e9cnicamente precisa, donde el vino no act\u00faa como acompa\u00f1amiento, sino como parte esencial del discurso culinario.<\/p>\n\n\n\n La convocatoria adquiere este a\u00f1o una dimensi\u00f3n especial al celebrarse en Jerez de la Frontera durante su Capitalidad Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda, un reconocimiento que sit\u00faa a la ciudad en el centro del calendario gastron\u00f3mico nacional y pone en valor su patrimonio culinario, bodeguero y cultural.<\/p>\n\n\n\n La Final Nacional se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo 16 de junio en los fogones de EIGO-Center, Espacio Internacional de Gastronom\u00eda y Ocio<\/a> (Escuela de Hosteler\u00eda de Jerez de la Frontera). <\/p>\n\n\n\n A lo largo de la ma\u00f1ana, los tres equipos deber\u00e1n elaborar y defender sus propuestas, ci\u00f1\u00e9ndose a los tiempos y requisitos impuestos por la competici\u00f3n: tres horas para presentar y defender ante el jurado un men\u00fa compuesto por tres platos \u2014entrante, principal y postre\u2014 armonizados con Vinos de Jerez o Manzanilla.<\/p>\n\n\n\n El panel de jurados seleccionados para valorar estas propuestas estar\u00e1 compuesto por: <\/p>\n\n\n\n La sumiller y cr\u00edtica de vinos para ABC Pilar Cavero<\/a> <\/p>\n\n\n\n Robert Tetas<\/a>, consagrado como sumiller en El Celler de Can Roca*** y actualmente al frente del restaurante Sobretablas (Sevilla) junto a Camila Ferraro<\/p>\n\n\n\n C\u00e9sar Salda\u00f1a<\/a>, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez<\/p>\n\n\n\n Juanlu Fern\u00e1ndez<\/a>, chef del restaurante jerezano Lu, Cocina y Alma**, con dos Estrellas Michelin. <\/p>\n\n\n\n El equipo vencedor ser\u00e1 el encargado de representar a Espa\u00f1a en la pr\u00f3xima Final Internacional de Copa Jerez Competition, prevista en Jerez de la Frontera en 2027, donde competir\u00e1 junto a los equipos ganadores de otros siete pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de la calidad de las elaboraciones, el jurado valorar\u00e1 la solidez conceptual de cada propuesta, la precisi\u00f3n en los maridajes, el conocimiento del producto y la capacidad de transmitir una narrativa clara en torno al potencial gastron\u00f3mico de los vinos del Marco de Jerez.<\/p>\n\n\n\n El relevo de Poncio by WM<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n El equipo que resulte ganador en esta Final Nacional tomar\u00e1 el relevo de Poncio by WM<\/a>, representante espa\u00f1ol en la edici\u00f3n anterior de Copa Jerez, quien consigui\u00f3 para Espa\u00f1a el premio al Mejor Maridaje con Entrante el pasado 2025.<\/p>\n\n\n\n Toda una constataci\u00f3n del talento gastron\u00f3mico espa\u00f1ol que, edici\u00f3n tras edici\u00f3n, impulsa a restaurantes capaces de entender el maridaje como una herramienta de creaci\u00f3n gastron\u00f3mica y como un di\u00e1logo real entre cocina, vino y sala.<\/p>\n\n\n\n En esta nueva edici\u00f3n, Aleia**, Monastrell* y Ren\u00e9 recogen ese testigo con propuestas marcadas por la identidad mediterr\u00e1nea, la precisi\u00f3n t\u00e9cnica y una lectura contempor\u00e1nea de los vinos jerezanos.<\/p>\n\n\n\n Chef: <\/strong>Jean Pierre Lapenna | Sumiller: <\/strong>Patricio Planells<\/p>\n\n\n\n Ubicado en la planta noble del Hotel Casa Fuster, en pleno Paseo de Gracia, Aleia cuenta con dos Estrellas Michelin y propone una alta cocina de ra\u00edces andaluzas y producto mediterr\u00e1neo de proximidad. <\/p>\n\n\n\n Su cocina combina t\u00e9cnica precisa, temporalidad y una cuidada experiencia gastron\u00f3mica en uno de los espacios modernistas m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Barcelona.<\/p>\n\n\n\n Propuesta gastron\u00f3mica: <\/strong>Aleia** presenta un men\u00fa de gran precisi\u00f3n t\u00e9cnica que parte de una cigala de Isla Cristina con beurre blanc de amontillado, contin\u00faa con venado de La Janda acompa\u00f1ado de naranja sevillana y zanahoria encomin\u00e1, y concluye con un postre de flores c\u00edtricas. <\/p>\n\n\n\n La propuesta se articula sobre maridajes de gran profundidad con Amontillado VORS de bodegas Juan Pi\u00f1ero, Palo Cortado VORS de Cayetano del Pino y Moscatel Emil\u00edn de Bodegas Lustau.<\/p>\n\n\n\n Chef: <\/strong>V\u00edctor Duque | Sumiller: <\/strong>Nuria Espa\u00f1a<\/p>\n\n\n\n Monastrell, restaurante de Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n en Alicante, cuenta con una Estrella Michelin y representa una lectura contempor\u00e1nea de la cocina mediterr\u00e1nea y alicantina. <\/p>\n\n\n\n Su propuesta se basa en el producto fresco y de temporada, con especial atenci\u00f3n a los ingredientes de la tierra y el mar, la circularidad y la innovaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n\n\n\n Propuesta gastron\u00f3mica: <\/strong><\/p>\n\n\n\n Monastrell construye un recorrido profundamente mediterr\u00e1neo con un arroz de caldero con bogavante y brotes de mostaza<\/p>\n\n\n\n Un rag\u00fa de huerta con l\u00e1minas de presa ib\u00e9rica curada en vinagre a\u00f1ejo y PX<\/p>\n\n\n\n Y un cierre titulado Los c\u00edtricos y la huerta. La Manzanilla Pasada Maruja, el Palo Cortado Viejo C.P. Valdespino y el Oloroso Seco Villapan\u00e9s de Hidalgo aportan salinidad, estructura y profundidad a un men\u00fa ligado al territorio.<\/p>\n\n\n\n Chef: <\/strong>Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez | Sumiller: <\/strong>Jes\u00fas Rioboo<\/p>\n\n\n\n Ren\u00e9 es el nuevo proyecto gastron\u00f3mico del chef Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez en M\u00e1laga, concebido como una propuesta de alta cocina mediterr\u00e1nea contempor\u00e1nea. <\/p>\n\n\n\n Su cocina traza un recorrido por la costa mediterr\u00e1nea, desde Alicante hasta M\u00e1laga, con una marcada inspiraci\u00f3n marinera y una atenci\u00f3n especial al producto del mar.<\/p>\n\n\n\n Propuesta gastron\u00f3mica: <\/strong><\/p>\n\n\n\n Bajo el concepto Meridiano yodado: Alicante, M\u00e1laga, Jerez, Ren\u00e9 propone un men\u00fa que une tres territorios a trav\u00e9s de la influencia del mar y la salinidad. <\/p>\n\n\n\n El entrante, Matrimonio malague\u00f1o, se marida con Fino Vi\u00f1a Corrales Pago Balba\u00edna de Bodega San Francisco Javier<\/p>\n\n\n\n El principal, un Wellington de rape, dialoga con un Palo Cortado Solera Familiar de Gutierrez Colos\u00eda<\/p>\n\n\n\n Y el postre, flan de \u00f1ora con helado de caramelo salado, encuentra su cierre en un Moscatel Pasas de Bodegas C\u00e9sar Florido.<\/p>\n\n\n\n El equipo ganador de esta Final Nacional ser\u00e1 el encargado de representar a Espa\u00f1a en la Final Internacional de Copa Jerez, en el marco de Copa Jerez Forum & Competition<\/strong>, donde competir\u00e1 junto a los equipos vencedores de otros siete pa\u00edses en uno de los escenarios m\u00e1s exigentes y reconocidos del \u00e1mbito enogastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n Este encuentro re\u00fane a chefs, sumilleres, en\u00f3logos y expertos de referencia internacional en torno al potencial gastron\u00f3mico de los Vinos de Jerez, consolid\u00e1ndose como una plataforma de proyecci\u00f3n global para los restaurantes participantes y como un espacio de intercambio entre cocina, vino, sala y pensamiento gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n Premiado como mejor evento de vinos en los International Wine Awards, Copa Jerez Forum & Competition constituye una tribuna internacional para los restaurantes participantes y uno de los grandes acontecimientos gastron\u00f3micos vinculados al vino a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n Tras 11 ediciones y m\u00e1s de dos d\u00e9cadas siendo el evento referente de la enolog\u00eda jerezana a nivel internacional, en cada edici\u00f3n m\u00e1s de 300 profesionales \u2014chefs, sumilleres, en\u00f3logos y grandes expertos\u2014 se dan cita durante dos jornadas para reflexionar sobre las \u00faltimas tendencias en enolog\u00eda, explorar el potencial gastron\u00f3mico de los vinos del Marco de Jerez y fortalecer el di\u00e1logo entre cocina y sala.<\/p>\n\n\n\n Un evento excepcional, con un formato altamente experimental y un completo programa que combina catas del m\u00e1s alto nivel, degustaciones, demostraciones, ponencias y coloquios, todo ello conviviendo junto al gran espect\u00e1culo que constituye la competici\u00f3n Copa Jerez.<\/p>\n\n\n\n La celebraci\u00f3n de la pr\u00f3xima edici\u00f3n de Copa Jerez Forum & Competition est\u00e1 prevista en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera en 2027.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n te puede interesar: <\/a><\/a><\/a>Vinoble 2026: un viaje por los grandes vinos nobles del mundo desde el coraz\u00f3n de Jerez<\/a><\/p>\n\n\n\n La viera por su finura es uno de mis moluscos preferidos, tanto por sabor como… <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li> Redacci\u00f3n El pasado jueves 16 de julio dio comienzo la vendimia en la Denominaci\u00f3n de… <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li> Serxu Solares @serxusolares La Monastrell ha convivido durante siglos con el clima seco del sureste… <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n![\"copa](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/M3A4848-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTodo un espect\u00e1culo de alta cocina<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"copa](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/745A1131-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLos finalistas y sus propuestas<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
ALEIA** (Barcelona)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
MONASTRELL* (Alicante)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
REN\u00c9 (M\u00e1laga)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Siguiente paso: la Final Internacional<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"Copa](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/745A1827-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCopa Jerez Forum & Competition: foro internacional de conocimiento<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"Vieiras](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12.jpg\")
<\/figure>\n\n\nVieiras con coco y jengibre con carb\u00f3n de yuca<\/a><\/h2>\n\n
![\"Comienza](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Vendimia-Canary-Wine_01.jpeg\")
<\/figure>\n\n\nArranca la vendimia en la DOP Islas Canarias \u2013 Canary Wine<\/a><\/h2>\n\n
![\"Saura](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Saura-Vinedos-de-Utopia-2022.jpeg\")
<\/figure>\n\n\nSaura Vi\u00f1edos de Utop\u00eda 2022: la nueva expresi\u00f3n de la Monastrell<\/a><\/h2>\n\n
![\"La](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/745A1233.jpg\")
<\/figure>\n\n\n