La final reunir\u00e1 en Jerez a los tres equipos para demostrar su capacidad para construir una propuesta gastron\u00f3mica s\u00f3lida, coherente y t\u00e9cnicamente precisa, donde el vino no act\u00faa como acompa\u00f1amiento, sino como parte esencial del discurso culinario.<\/p>\n\n\n\n La convocatoria adquiere este a\u00f1o una dimensi\u00f3n especial al celebrarse en Jerez de la Frontera durante su Capitalidad Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda, un reconocimiento que sit\u00faa a la ciudad en el centro del calendario gastron\u00f3mico nacional y pone en valor su patrimonio culinario, bodeguero y cultural.<\/p>\n\n\n\n La Final Nacional se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo 16 de junio en los fogones de EIGO-Center, Espacio Internacional de Gastronom\u00eda y Ocio<\/a> (Escuela de Hosteler\u00eda de Jerez de la Frontera). A lo largo de la ma\u00f1ana, los tres equipos deber\u00e1n elaborar y defender sus propuestas, ci\u00f1\u00e9ndose a los tiempos y requisitos impuestos por la competici\u00f3n: tres horas para presentar y defender ante el jurado un men\u00fa compuesto por tres platos \u2014entrante, principal y postre\u2014 armonizados con Vinos de Jerez o Manzanilla.<\/p>\n\n\n\n El panel de jurados seleccionados para valorar estas propuestas estar\u00e1 compuesto por la sumiller y cr\u00edtica de vinos para ABC Pilar Cavero<\/a>; Robert Tetas<\/a>, consagrado como sumiller en El Celler de Can Roca*** y actualmente al frente del restaurante Sobretablas (Sevilla) junto a Camila Ferraro; C\u00e9sar Salda\u00f1a<\/a>, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez; y Juanlu Fern\u00e1ndez<\/a>, chef del restaurante jerezano Lu, Cocina y Alma**, con dos Estrellas MichelinEl equipo vencedor ser\u00e1 el encargado de representar a Espa\u00f1a en la pr\u00f3xima Final Internacional de Copa Jerez Competition, prevista en Jerez de la Frontera en 2027, donde competir\u00e1 junto a los equipos ganadores de otros siete pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de la calidad de las elaboraciones, el jurado valorar\u00e1 la solidez conceptual de cada propuesta, la precisi\u00f3n en los maridajes, el conocimiento del producto y la capacidad de transmitir una narrativa clara en torno al potencial gastron\u00f3mico de los vinos del Marco de Jerez.<\/p>\n\n\n\n El relevo de Poncio by WM<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n El equipo que resulte ganador en esta Final Nacional tomar\u00e1 el relevo de Poncio by WM<\/a>, representante espa\u00f1ol en la edici\u00f3n anterior de Copa Jerez, quien consigui\u00f3 para Espa\u00f1a el premio al Mejor Maridaje con Entrante el pasado 2025.<\/p>\n\n\n\n Toda una constataci\u00f3n del talento gastron\u00f3mico espa\u00f1ol que, edici\u00f3n tras edici\u00f3n, impulsa a restaurantes capaces de entender el maridaje como una herramienta de creaci\u00f3n gastron\u00f3mica y como un di\u00e1logo real entre cocina, vino y sala.<\/p>\n\n\n\n En esta nueva edici\u00f3n, Aleia**, Monastrell* y Ren\u00e9 recogen ese testigo con propuestas marcadas por la identidad mediterr\u00e1nea, la precisi\u00f3n t\u00e9cnica y una lectura contempor\u00e1nea de los vinos jerezanos.<\/p>\n\n\n\n Chef: <\/strong>Jean Pierre Lapenna | Sumiller: <\/strong>Patricio Planells<\/p>\n\n\n\n Ubicado en la planta noble del Hotel Casa Fuster, en pleno Paseo de Gracia, Aleia cuenta con dos Estrellas Michelin y propone una alta cocina de ra\u00edces andaluzas y producto mediterr\u00e1neo de proximidad. Su cocina combina t\u00e9cnica precisa, temporalidad y una cuidada experiencia gastron\u00f3mica en uno de los espacios modernistas m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Barcelona.<\/p>\n\n\n\n Propuesta gastron\u00f3mica: <\/strong>Aleia** presenta un men\u00fa de gran precisi\u00f3n t\u00e9cnica que parte de una cigala de Isla Cristina con beurre blanc de amontillado, contin\u00faa con venado de La Janda acompa\u00f1ado de naranja sevillana y zanahoria encomin\u00e1, y concluye con un postre de flores c\u00edtricas. La propuesta se articula sobre maridajes de gran profundidad con Amontillado VORS de bodegas Juan Pi\u00f1ero, Palo Cortado VORS de Cayetano del Pino y Moscatel Emil\u00edn de Bodegas Lustau.<\/p>\n\n\n\n Chef: <\/strong>V\u00edctor Duque | Sumiller: <\/strong>Nuria Espa\u00f1a<\/p>\n\n\n\n Monastrell, restaurante de Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n en Alicante, cuenta con una Estrella Michelin y representa una lectura contempor\u00e1nea de la cocina mediterr\u00e1nea y alicantina. Su propuesta se basa en el producto fresco y de temporada, con especial atenci\u00f3n a los ingredientes de la tierra y el mar, la circularidad y la innovaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n\n\n\n Propuesta gastron\u00f3mica: <\/strong>Monastrell construye un recorrido profundamente mediterr\u00e1neo con un arroz de caldero con bogavante y brotes de mostaza, un rag\u00fa de huerta con l\u00e1minas de presa ib\u00e9rica curada en vinagre a\u00f1ejo y PX, y un cierre titulado Los c\u00edtricos y la huerta. La Manzanilla Pasada Maruja, el Palo Cortado Viejo C.P. Valdespino y el Oloroso Seco Villapan\u00e9s de Hidalgo aportan salinidad, estructura y profundidad a un men\u00fa ligado al territorio.<\/p>\n\n\n\n Chef: <\/strong>Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez | Sumiller: <\/strong>Jes\u00fas Rioboo<\/p>\n\n\n\n Ren\u00e9 es el nuevo proyecto gastron\u00f3mico del chef Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez en M\u00e1laga, concebido como una propuesta de alta cocina mediterr\u00e1nea contempor\u00e1nea. Su cocina traza un recorrido por la costa mediterr\u00e1nea, desde Alicante hasta M\u00e1laga, con una marcada inspiraci\u00f3n marinera y una atenci\u00f3n especial al producto del mar.<\/p>\n\n\n\n Propuesta gastron\u00f3mica: <\/strong>Bajo el concepto Meridiano yodado: Alicante, M\u00e1laga, Jerez, Ren\u00e9 propone un men\u00fa que une tres territorios a trav\u00e9s de la influencia del mar y la salinidad. El entrante, Matrimonio malague\u00f1o, se marida con Fino Vi\u00f1a Corrales Pago Balba\u00edna de Bodega San Francisco Javier; el principal, un Wellington de rape, dialoga con un Palo Cortado Solera Familiar de Gutierrez Colos\u00eda; y el postre, flan de \u00f1ora con helado de caramelo salado, encuentra su cierre en un Moscatel Pasas de Bodegas C\u00e9sar Florido.<\/p>\n\n\n\n El equipo ganador de esta Final Nacional ser\u00e1 el encargado de representar a Espa\u00f1a en la Final Internacional de Copa Jerez, en el marco de Copa Jerez Forum & Competition<\/strong>, donde competir\u00e1 junto a los equipos vencedores de otros siete pa\u00edses en uno de los escenarios m\u00e1s exigentes y reconocidos del \u00e1mbito enogastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n Este encuentro re\u00fane a chefs, sumilleres, en\u00f3logos y expertos de referencia internacional en torno al potencial gastron\u00f3mico de los Vinos de Jerez, consolid\u00e1ndose como una plataforma de proyecci\u00f3n global para los restaurantes participantes y como un espacio de intercambio entre cocina, vino, sala y pensamiento gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n Premiado como mejor evento de vinos en los International Wine Awards, Copa Jerez Forum & Competition constituye una tribuna internacional para los restaurantes participantes y uno de los grandes acontecimientos gastron\u00f3micos vinculados al vino a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n Tras 11 ediciones y m\u00e1s de dos d\u00e9cadas siendo el evento referente de la enolog\u00eda jerezana a nivel internacional, en cada edici\u00f3n m\u00e1s de 300 profesionales \u2014chefs, sumilleres, en\u00f3logos y grandes expertos\u2014 se dan cita durante dos jornadas para reflexionar sobre las \u00faltimas tendencias en enolog\u00eda, explorar el potencial gastron\u00f3mico de los vinos del Marco de Jerez y fortalecer el di\u00e1logo entre cocina y sala.<\/p>\n\n\n\n Un evento excepcional, con un formato altamente experimental y un completo programa que combina catas del m\u00e1s alto nivel, degustaciones, demostraciones, ponencias y coloquios, todo ello conviviendo junto al gran espect\u00e1culo que constituye la competici\u00f3n Copa Jerez.<\/p>\n\n\n\n La celebraci\u00f3n de la pr\u00f3xima edici\u00f3n de Copa Jerez Forum & Competition est\u00e1 prevista en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera en 2027.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n te puede interesar: <\/a><\/a>Vinoble 2026: un viaje por los grandes vinos nobles del mundo desde el coraz\u00f3n de Jerez<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n B\u00e1rbara Rodr\u00edguez Hay libros de cocina que se leen con hambre y otros que se… <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li> Redacci\u00f3n La XII Copa Jerez ya tiene finalistas en Espa\u00f1a. Los equipos de chef y… <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li> B\u00e1rbara Rodr\u00edguez En los \u00faltimos a\u00f1os hemos asistido a un fen\u00f3meno curioso. Nunca hab\u00edamos tenido… <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n![\"copa](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/M3A4848-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTodo un espect\u00e1culo de alta cocina<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"copa](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/745A1131-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLos finalistas y sus propuestas<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
ALEIA** (Barcelona)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
MONASTRELL* (Alicante)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
REN\u00c9 (M\u00e1laga)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Siguiente paso: la Final Internacional<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"Copa](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/745A1827-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCopa Jerez Forum & Competition: foro internacional de conocimiento<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"es](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/en-un-plis-plas.jpeg\")
<\/figure>\n\n\nEn un plis plas. 100 recetas especial ni\u00f1os<\/a><\/h2>\n\n
![\"La](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/745A1233.jpg\")
<\/figure>\n\n\nFinal Nacional de la XII Copa Jerez<\/a><\/h2>\n\n
![\"inteligencia](\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/inteligencia-nutricional.jpeg\")
<\/figure>\n\n\nInteligencia Nutricional: el libro que desmonta el ruido para devolverle el sentido com\u00fan a la alimentaci\u00f3n<\/a><\/h2>\n\n