{"id":1290,"date":"2026-02-24T07:07:33","date_gmt":"2026-02-24T07:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvgastro.es\/?p=1290"},"modified":"2026-07-17T08:20:21","modified_gmt":"2026-07-17T08:20:21","slug":"grande-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/grande-italia\/","title":{"rendered":"Grande Italia, gastronom\u00eda y cerveza"},"content":{"rendered":"<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-primary-color has-text-color has-link-color wp-elements-baba61b9fd31a87fd046723fdcddd9b5\" style=\"font-size:clamp(0.875rem, 0.875rem + ((1vw - 0.2rem) * 0.042), 0.9rem);\"><strong>Serxu Solares <em>@serxusolares<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Griegos y \u00e1rabes influyeron sobre roma para invadir su entonces limitada cocina. La gran Roma ten\u00eda poco tiempo para el plato y mucho para la continua guerra. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos historiadores afirman que fueron los chefs griegos quienes descubrieron a los romanos el lujo en la mesa y quienes revolucionaron definitivamente los paladares de los cesares de turno. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero no fue hasta 1861 cuando la Italia que conocemos estuvo unificada y esto hace que vivamos una gran diversidad de culturas, haciendo que no haya una \u201ccucina italiana\u201d sino muchas y variadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Italia es una bestia gastron\u00f3mica al m\u00e1s alto nivel culinario, en el que la tierra y el clima marcan su recorrido de norte a sur y de este a oeste impregnando nuestros sentidos de m\u00e1gicos aromas y perturbadores sabores. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comida en Italia es un ritual, es un motivo de encuentro una disculpa para unir a la \u201cfamilia\u201d, marcada por un fuerte car\u00e1cter tradicional y con la gran y absoluta influencia mediterr\u00e1nea. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es nada raro ver a los italianos alrededor de la mesa tres o cuatro horas, especialmente cuando hay invitados. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La italiana es posiblemente la cocina m\u00e1s extendida por el mundo pero tambi\u00e9n una gran desconocida si la sacas del famoso rissoto, la recurrida pasta o la tradicional napolitana pizza. Pero no se queda ah\u00ed, va mucho m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"1440\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21.jpg\" alt=\"Italia es una bestia gastron\u00f3mica llena de platos ricos en matices \" class=\"wp-image-1294\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21.jpg 1080w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21-225x300.jpg 225w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21-768x1024.jpg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21-9x12.jpg 9w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Italia es una bestia gastron\u00f3mica con una cocina llena de matices<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el norte recibe la influencia germana y no faltan platos como la sopa agria, pero una de las grandes consecuencias del descubrimiento de Am\u00e9rica fue el ma\u00edz del que los norte\u00f1os hacen su popular polenta que suele acompa\u00f1ar a diferentes platos tanto del mar como de la monta\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pato, el otro de los grandes atractivos y sus famosas alb\u00f3ndigas de ciruela. De aqu\u00ed tambi\u00e9n nace el famoso \u201cPesto Genov\u00e9s\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de las pastas, que cada regi\u00f3n tiene la suya, sin lugar a dudas es aqu\u00ed donde se hacen los mejores \u201cgnocchi\u201d de toda Italia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros famosos platos son el \u201cCappon Magro\u201d a base de verduras y marisco, la \u201cPasta e Fagioli\u201d donde jud\u00edas, pasta, nabos y vinagre hacen su fest\u00edn, o la carne fr\u00eda de ternera con trufa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed en la tierra del \u201cParmigiano Reggiano\u201d y el \u201cGranna Padano\u201d o el vinagre de M\u00f3dena y el jamon de Parma, se invent\u00f3 el \u201cCarpaccio\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"720\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-22.jpg\" alt=\"Granna Padano uno de los grandes quesos de italia\" class=\"wp-image-1300\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los quesos italianos est\u00e1n llenos de magia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Italia del medio es mas de verduras y de carne con una gran riqueza de ambas y destacamos algunos de sus platos m\u00e1s picantes como la pasta \u201call amatriciana\u201d. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alcachofas, setas, esp\u00e1rragos, jud\u00edas, espinacas suelen ser siempre compa\u00f1eros de viaje del cerdo, la ternera, platos que se preparan al horno, guisados, en brocheta y bien aromatizados con hierbas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando caemos al sur la cocina se llena de verduras, hortalizas y de su aceite de oliva, la berenjena, el calabac\u00edn, la coliflor, los ricos tomates o pimientos ali\u00f1ados. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasta preferida por los sure\u00f1os son los espaguetis mezclados con una gran variedad de ingredientes en su salsa, donde podemos encontrarnos, cerdo, huevo, reques\u00f3n, mozzarella. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Destacan tambi\u00e9n los pescados como las ricas sardinas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como dec\u00eda m\u00e1s arriba, el ritual de la mesa es siempre rico y basto. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos a trasladarnos a la Italia que m\u00e1s nos guste y vamos a preparar un men\u00fa degustaci\u00f3n de cuatro o cinco platos que traeremos a nuestro terrero cervecero y que vamos a acompa\u00f1ar de algunas de esas ricas cervezas que tambi\u00e9n hacen los italianos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comenzamos con el tradicional \u201cAntipasto\u201d que, aunque para muchos nos pudiera sonar a algo que no fuera pasta, en realidad no deja de ser el aperitivo \u2013 antes del plato principal \u2013 <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed podremos encontrar unas ricas aceitunas, acompa\u00f1adas de un rico salami, unas alcachofas fritas, etc\u2026 para ello vamos a escoger una cerveza de Campodarsego en la regi\u00f3n de Padua, muy cerca de Venecia, <a href=\"https:\/\/www.crakbrewery.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">CR\/AK<\/a> New Zealand Pale Ale de 7%vol. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poco habitual una graduaci\u00f3n tan alta para una Pale Ale, pero esto la hace robusta, agradablemente afrutada y con car\u00e1cter suficiente para aguantar este primer tir\u00f3n de abrir el apetito para el fest\u00edn que se nos promete.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"723\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24.jpg\" alt=\"Antipasto italiano, el aperitivo o la entrada antes del plato principal\" class=\"wp-image-1310\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24.jpg 1080w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-300x201.jpg 300w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-1024x686.jpg 1024w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-768x514.jpg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguiremos con un tradicional plato siciliano \u201cCaponata\u201d unas berenjenas agridulces en las que intervienen, la pimienta y el az\u00facar, el tomate, las alcaparras, las aceitunas, una aut\u00e9ntica fiesta de aromas y sabores, que necesitan el car\u00e1cter de una buena IPA con un equilibrado amargor que sea capaz de contrarrestar la potencia de los sabores sicilianos y para ello nos vamos a ir entre Parma y Mil\u00e1n para disfrutar de una cerveza elaborada en Codogno, en las instalaciones de Brewfist en colaboraci\u00f3n con los daneses de To \u00d8l. Space Frontier, una american IPA de 6%vol y 80 ibus, fresca, arom\u00e1tica, pero con la potencia adecuada para este plato. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el siguiente plato no podemos dejar pasar la oportunidad estando en Italia de probar uno de sus famosos risottos, en este caso hemos escogido uno de setas silvestres y que remataremos con un toque de trufa, la tierra se har\u00e1 protagonista y nos permitir\u00e1 ir a algo de car\u00e1cter equilibrado, como una black IPA; en este caso viajamos a Villa d&#8217;Adda ya con la influencia de los vientos suizos, una cerveza elaborada en las instalaciones de Hammer y vamos a disfrutar de su Black Queen, con matices de caf\u00e9 y c\u00edtricos, 7% vol. y 70 ibus. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"720\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-25.jpg\" alt=\"Una imperial stout es una cerveza de caracter, negra y con cuerpo\" class=\"wp-image-1317\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos a terminar antes del postre con un \u201cOssobuco alle cipolle\u201d Ossobuco a la cebolla, un plato contundente para un final de fiesta en el que empezamos a estar cansados, nuestro paladar necesita seguir comiendo, pero el plato requiere potencia. Nos vamos a Fidenza cerca de Parma para disfrutar de una de las cervezas del Birrificio Toccalmatto, concretamente de su gran Baleywine Salty Dog, con 12%vol es una aut\u00e9ntica maravilla, con car\u00e1cter v\u00ednico y licoroso que equilibra perfectamente los bastos sabores del Ossobuco. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestra fiesta llega a su fin y vamos a poner en la mesa una colecci\u00f3n de postres, pero a estos no les daremos toda la importancia que deber\u00edan porque queremos disfrutar de una joya cervecera, de una de esas cervezas que en s\u00ed misma es el postre perfecto y no vamos a salir de Fidenza por que esta casa tiene una Russian Imperial Stout de 12%vol que es una aut\u00e9ntica maravilla, envejecida en barricas de vino tinto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, que si viajas a ITALIA no te dejes atrapar diariamente por la pizza y la pasta, ad\u00e9ntrate en sus platos m\u00e1s elaborados, disfruta con sus verduras, sus carnes y pescados, d\u00e9jate enga\u00f1ar por los bares m\u00e1s tradicionales, consigue que te inviten a una comida de \u201cfamilia\u201d en la Italia m\u00e1s rural y vivir\u00e1s una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, eso s\u00ed, siempre acompa\u00f1ado de una buena cerveza artesana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te puede interesar: <a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/sierra-nevada\/\">Sierra Nevada Torpedo Extra IPA<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-ext-preset--group--natural-1--section has-background-background-color has-background has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-8870cb56 wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--section--1\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:var(--wp--preset--spacing--70);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--70)\">\n<div class=\"wp-block-query alignwide is-layout-flow wp-block-query-is-layout-flow\"><ul class=\"columns-3 wp-block-post-template is-layout-grid wp-container-core-post-template-is-layout-5ef7fad8 wp-block-post-template-is-layout-grid\"><li class=\"wp-block-post post-7007 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-recetas tag-cocina tag-gastronomia tag-vieiras tag-yuca\">\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start--2\"><figure style=\"aspect-ratio:4\/3\" class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1248\" height=\"832\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12.jpg\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Vieiras con coco y jengibre con carb\u00f3n de yuca\" style=\"width:100%;height:100%;object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12.jpg 1248w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-300x200.jpg 300w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-768x512.jpg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-12-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1248px) 100vw, 1248px\" \/><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-default has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-e1df59cb wp-block-group-is-layout-constrained\"><div style=\"font-size:14px;font-style:normal;font-weight:600\" class=\"taxonomy-category wp-block-post-terms\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/category\/recetas\/\" rel=\"tag\">Recetas<\/a><\/div>\n\n<h2 style=\"font-size:clamp(15.747px, 0.984rem + ((1vw - 3.2px) * 0.86), 24px);margin-top:8px;margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-post-title\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/vieiras-con-coco-y-jengibre-con-carbon-de-yuca\/\" target=\"_self\" >Vieiras con coco y jengibre con carb\u00f3n de yuca<\/a><\/h2>\n\n<div style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-post-excerpt has-small-font-size\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">La viera por su finura es uno de mis moluscos preferidos, tanto por sabor como&hellip; <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/li><li class=\"wp-block-post post-6990 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-noticias category-vinos tag-canarias tag-vendimia tag-vinos\">\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start--3\"><figure style=\"aspect-ratio:4\/3\" class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2000\" height=\"922\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Vendimia-Canary-Wine_01.jpeg\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Comienza la vendimia en la dop islas canarias - canary wine\" style=\"width:100%;height:100%;object-fit:cover;\" \/><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-default has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-e1df59cb wp-block-group-is-layout-constrained\"><div style=\"font-size:14px;font-style:normal;font-weight:600\" class=\"taxonomy-category wp-block-post-terms\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/category\/noticias\/\" rel=\"tag\">Noticias<\/a><span class=\"wp-block-post-terms__separator\">, <\/span><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/category\/vinos\/\" rel=\"tag\">Vinos<\/a><\/div>\n\n<h2 style=\"font-size:clamp(15.747px, 0.984rem + ((1vw - 3.2px) * 0.86), 24px);margin-top:8px;margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-post-title\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/arranca-la-vendimia-en-la-dop-islas-canarias-canary-wine\/\" target=\"_self\" >Arranca la vendimia en la DOP Islas Canarias \u2013 Canary Wine<\/a><\/h2>\n\n<div style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-post-excerpt has-small-font-size\"><p class=\"wp-block-post-excerpt__excerpt\">Redacci\u00f3n El pasado jueves 16 de julio dio comienzo la vendimia en la Denominaci\u00f3n de&hellip; 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