{"id":1290,"date":"2026-02-24T07:07:33","date_gmt":"2026-02-24T07:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvgastro.es\/?p=1290"},"modified":"2026-03-11T07:00:40","modified_gmt":"2026-03-11T07:00:40","slug":"grande-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/grande-italia\/","title":{"rendered":"Grande Italia"},"content":{"rendered":"<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-secondary-color has-text-color has-link-color wp-elements-66090c17188533309cf01fa8398a6163\" style=\"font-size:clamp(0.875rem, 0.875rem + ((1vw - 0.2rem) * 0.042), 0.9rem);\">Serxu Solares <em>@serxusolares<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Griegos y \u00e1rabes influyeron sobre roma para invadir su entonces limitada cocina. La gran Roma ten\u00eda poco tiempo para el plato y mucho para la continua guerra. Algunos historiadores afirman que fueron los chefs griegos quienes descubrieron a los romanos el lujo en la mesa y quienes revolucionaron definitivamente los paladares de los cesares de turno. Pero no fue hasta 1861 cuando la Italia que conocemos estuvo unificada y esto hace que vivamos una gran diversidad de culturas, haciendo que no haya una \u201ccucina italiana\u201d sino muchas y variadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Italia es una bestia gastron\u00f3mica al m\u00e1s alto nivel culinario, en el que la tierra y el clima marcan su recorrido de norte a sur y de este a oeste impregnando nuestros sentidos de m\u00e1gicos aromas y perturbadores sabores. La comida en Italia es un ritual, es un motivo de encuentro una disculpa para unir a la \u201cfamilia\u201d, marcada por un fuerte car\u00e1cter tradicional y con la gran y absoluta influencia mediterr\u00e1nea. No es nada raro ver a los italianos alrededor de la mesa tres o cuatro horas, especialmente cuando hay invitados. La italiana es posiblemente la cocina m\u00e1s extendida por el mundo pero tambi\u00e9n una gran desconocida si la sacas del famoso rissoto, la recurrida pasta o la tradicional napolitana pizza. Pero no se queda ah\u00ed, va mucho m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"1440\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21.jpg\" alt=\"Italia es una bestia gastron\u00f3mica llena de platos ricos en matices \" class=\"wp-image-1294\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21.jpg 1080w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21-225x300.jpg 225w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21-768x1024.jpg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-21-9x12.jpg 9w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Italia es una bestia gastron\u00f3mica con una cocina llena de matices<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>En el norte recibe la influencia germana y no faltan platos como la sopa agria, pero una de las grandes consecuencias del descubrimiento de Am\u00e9rica fue el ma\u00edz del que los norte\u00f1os hacen su popular polenta que suele acompa\u00f1ar a diferentes platos tanto del mar como de la monta\u00f1a. El pato, el otro de los grandes atractivos y sus famosas alb\u00f3ndigas de ciruela. De aqu\u00ed tambi\u00e9n nace el famoso \u201cPesto Genov\u00e9s\u201d. <\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de las pastas, que cada regi\u00f3n tiene la suya, sin lugar a dudas es aqu\u00ed donde se hacen los mejores \u201cgnocchi\u201d de toda Italia. Otros famosos platos son el \u201cCappon Magro\u201d a base de verduras y marisco, la \u201cPasta e Fagioli\u201d donde jud\u00edas, pasta, nabos y vinagre hacen su fest\u00edn, o la carne fr\u00eda de ternera con trufa. Aqu\u00ed en la tierra del \u201cParmigiano Reggiano\u201d y el \u201cGranna Padano\u201d o el vinagre de M\u00f3dena y el jamon de Parma, se invent\u00f3 el \u201cCarpaccio\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"720\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-22.jpg\" alt=\"Granna Padano uno de los grandes quesos de italia\" class=\"wp-image-1300\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los quesos italianos est\u00e1n llenos de magia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La Italia del medio es mas de verduras y de carne con una gran riqueza de ambas y destacamos algunos de sus platos m\u00e1s picantes como la pasta \u201call amatriciana\u201d. Alcachofas, setas, esp\u00e1rragos, jud\u00edas, espinacas suelen ser siempre compa\u00f1eros de viaje del cerdo, la ternera, platos que se preparan al horno, guisados, en brocheta y bien aromatizados con hierbas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando caemos al sur la cocina se llena de verduras, hortalizas y de su aceite de oliva, la berenjena, el calabac\u00edn, la coliflor, los ricos tomates o pimientos ali\u00f1ados. La pasta preferida por los sure\u00f1os son los espaguetis mezclados con una gran variedad de ingredientes en su salsa, donde podemos encontrarnos, cerdo, huevo, reques\u00f3n, mozzarella. Destacan tambi\u00e9n los pescados como las ricas sardinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Como dec\u00eda m\u00e1s arriba, el ritual de la mesa es siempre rico y basto. Vamos a trasladarnos a la Italia que m\u00e1s nos guste y vamos a preparar un men\u00fa degustaci\u00f3n de cuatro o cinco platos que traeremos a nuestro terrero cervecero y que vamos a acompa\u00f1ar de algunas de esas ricas cervezas que tambi\u00e9n hacen los italianos. <\/p>\n\n\n\n<p>Comenzamos con el tradicional \u201cAntipasto\u201d que, aunque para muchos nos pudiera sonar a algo que no fuera pasta, en realidad no deja de ser el aperitivo \u2013 antes del plato principal \u2013 Aqu\u00ed podremos encontrar unas ricas aceitunas, acompa\u00f1adas de un rico salami, unas alcachofas fritas, etc\u2026 para ello vamos a escoger una cerveza de Campodarsego en la regi\u00f3n de Padua, muy cerca de Venecia, CR\/AK New Zealand Pale Ale de 7%vol. Poco habitual una graduaci\u00f3n tan alta para una Pale Ale, pero esto la hace robusta, agradablemente afrutada y con car\u00e1cter suficiente para aguantar este primer tir\u00f3n de abrir el apetito para el fest\u00edn que se nos promete. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"723\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24.jpg\" alt=\"Antipasto italiano, el aperitivo o la entrada antes del plato principal\" class=\"wp-image-1310\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24.jpg 1080w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-300x201.jpg 300w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-1024x686.jpg 1024w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-768x514.jpg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-24-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Seguiremos con un tradicional plato siciliano \u201cCaponata\u201d unas berenjenas agridulces en las que intervienen, la pimienta y el az\u00facar, el tomate, las alcaparras, las aceitunas, una aut\u00e9ntica fiesta de aromas y sabores, que necesitan el car\u00e1cter de una buena IPA con un equilibrado amargor que sea capaz de contrarrestar la potencia de los sabores sicilianos y para ello nos vamos a ir entre Parma y Mil\u00e1n para disfrutar de una cerveza elaborada en Codogno, en las instalaciones de Brewfist en colaboraci\u00f3n con los daneses de To \u00d8l. Space Frontier, una american IPA de 6%vol y 80 ibus, fresca, arom\u00e1tica, pero con la potencia adecuada para este plato. <\/p>\n\n\n\n<p>Para el siguiente plato no podemos dejar pasar la oportunidad estando en Italia de probar uno de sus famosos risottos, en este caso hemos escogido uno de setas silvestres y que remataremos con un toque de trufa, la tierra se har\u00e1 protagonista y nos permitir\u00e1 ir a algo de car\u00e1cter equilibrado, como una black IPA; en este caso viajamos a Villa d&#8217;Adda ya con la influencia de los vientos suizos, una cerveza elaborada en las instalaciones de Hammer y vamos a disfrutar de su Black Queen, con matices de caf\u00e9 y c\u00edtricos, 7% vol. y 70 ibus. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"720\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-25.jpg\" alt=\"Una imperial stout es una cerveza de caracter, negra y con cuerpo\" class=\"wp-image-1317\" style=\"border-top-left-radius:20px;border-top-right-radius:20px;border-bottom-left-radius:20px;border-bottom-right-radius:20px\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Vamos a terminar antes del postre con un \u201cOssobuco alle cipolle\u201d Ossobuco a la cebolla, un plato contundente para un final de fiesta en el que empezamos a estar cansados, nuestro paladar necesita seguir comiendo, pero el plato requiere potencia. Nos vamos a Fidenza cerca de Parma para disfrutar de una de las cervezas del Birrificio Toccalmatto, concretamente de su gran Baleywine Salty Dog, con 12%vol es una aut\u00e9ntica maravilla, con car\u00e1cter v\u00ednico y licoroso que equilibra perfectamente los bastos sabores del Ossobuco. <\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra fiesta llega a su fin y vamos a poner en la mesa una colecci\u00f3n de postres, pero a estos no les daremos toda la importancia que deber\u00edan porque queremos disfrutar de una joya cervecera, de una de esas cervezas que en s\u00ed misma es el postre perfecto y no vamos a salir de Fidenza por que esta casa tiene una Russian Imperial Stout de 12%vol que es una aut\u00e9ntica maravilla, envejecida en barricas de vino tinto.<\/p>\n\n\n\n<p>En definitiva, que si viajas a ITALIA no te dejes atrapar diariamente por la pizza y la pasta, ad\u00e9ntrate en sus platos m\u00e1s elaborados, disfruta con sus verduras, sus carnes y pescados, d\u00e9jate enga\u00f1ar por los bares m\u00e1s tradicionales, consigue que te inviten a una comida de \u201cfamilia\u201d en la Italia m\u00e1s rural y vivir\u00e1s una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, eso s\u00ed, siempre acompa\u00f1ado de una buena cerveza artesana.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-ext-preset--group--natural-1--section has-background-background-color has-background has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-e955bbaf wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--section--1\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:var(--wp--preset--spacing--70);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--70)\">\n<div class=\"wp-block-query alignwide is-layout-flow wp-block-query-is-layout-flow\"><ul class=\"columns-3 wp-block-post-template is-layout-grid wp-container-core-post-template-is-layout-10753265 wp-block-post-template-is-layout-grid\"><li class=\"wp-block-post post-4252 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-labodegadeserxusolares tag-adega tag-alentejo tag-portugal\">\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained is-style-ext-preset--group--natural-1--item-card-1--align-start--2\"><figure style=\"aspect-ratio:4\/3;\" class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Adega-Borba-Premium-2022-Alentejo.jpeg\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Adega Borba Premium 2022 DOC Alentejo Portugal\" style=\"width:100%;height:100%;object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Adega-Borba-Premium-2022-Alentejo.jpeg 1200w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Adega-Borba-Premium-2022-Alentejo-225x300.jpeg 225w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Adega-Borba-Premium-2022-Alentejo-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Adega-Borba-Premium-2022-Alentejo-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/rtvgastro.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Adega-Borba-Premium-2022-Alentejo-9x12.jpeg 9w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-default has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-e0082cf6 wp-block-group-is-layout-constrained\"><div style=\"font-size:14px;font-style:normal;font-weight:600\" class=\"taxonomy-category wp-block-post-terms\"><a href=\"https:\/\/rtvgastro.es\/en\/category\/labodegadeserxusolares\/\" rel=\"tag\">La Bodega de Serxu Solares<\/a><\/div>\n\n<h2 style=\"font-size:clamp(15.747px, 0.984rem + ((1vw - 3.2px) * 0.86), 24px); 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